著名的“海洋明星”金枪鱼富含人体需要的多种氨基酸，还富含EPA、蛋白质等营养物质，而且DHA含量极高，被称为是“DHA鱼”，高营养，低脂肪，颇受食客的喜爱。从海洋到餐桌其中的捕捞过程是怎样的呢？一般而言，金枪鱼主要是通过放长线钓捕（延绳钓捕捞）和渔网围捕（围网捕捞）两种方式进行捕捞，接下来带大家探寻“蓝海珍馐”——中鲁金枪鱼捕捞。

金枪鱼属于大洋性洄游鱼类，遍布世界各地的热带和亚热带海域，中鲁远洋公司超低温金枪鱼延绳钓船主要在印度洋公海、坦桑尼亚渔业合作区和索马里合作区生产作业。14艘延绳钓船捕捞对象主要是集群性的中、上层鱼类，下钩深度在200-300米左右。在渔获中，黄鳍金枪鱼占比45%，大目金枪鱼占比30%，剑鳍金枪鱼占比15%，杂鱼占比10%。公司中西太金枪鱼围网船主要入渔巴布亚新几内亚、密克罗尼西亚、瑙鲁和基里巴斯专属区。公司两艘金枪鱼围网船捕捞对象主要是集群性的中、上层鱼类，下网深度在水下130-150米左右，在渔获中鲣鱼约占总量的90%。黄鳍金枪鱼约占8%，大目金枪鱼仅占2%左右。

其中，金枪鱼延绳钓是从船上放出一根主绳置于水面下120米～150米，主绳长度一般在140～150公里，借助180个左右浮球使之悬浮于大洋表层，随风漂移。同时设有一定数量的支绳以一定间距系在主绳上，借助浮球的浮力使支线带有鱼饵的一端沉降在200～300米深度的水中，用鱼饵诱引金枪鱼上钩，从而达到捕捞目的。主要捕捞过程包括：

下钩：通过设置在船尾处的放绳机进行干绳抛放，干绳抛放过程中通过不同时间间隔将带有鱼饵钩子的支绳、浮球及用于定位的电浮标钩挂在干绳上抛放进海水中，此过程大约需要4至6小时，通常下钩数量在3000把左右。

起钩：经过3小时左右的等待后开始进行干绳起绳，由设置在船舯前甲板上靠右舷侧的起绳机进行干绳收绳。无论挂在干绳上的支绳鱼钩是否有鱼咬钩，都要将支绳从干绳上摘下，并用手或盘绳机将支绳盘成圈放入绳筐内准备下次放绳使用。此过程时间较长，如果渔获较多所需时间就更长。

渔获处理：钓上船的金枪鱼需要立刻进行加工处理，放鱼血、去除内脏、鱼体内外清洗干净。对超低温渔船需要将鱼放入速冻间进行速冻，然后再用淡水将完成冻结的鱼加上一层冰衣后放入冷藏鱼舱进行存放。

转载回运：待鱼货满仓时联系运搬船转载回运至国内超低温冷库等待销售。

金枪鱼围网作业属于大洋性捕捞作业。中西太平洋金枪鱼围网渔船作业渔场主要在南北纬10度之间，西起东经140度，东至西经150度的热带海域。巴布亚新几内亚、密克罗尼西亚、基里巴斯、瑙鲁、马绍尔群岛、帕劳、所罗门和图瓦卢等八个太平洋岛国的专属经济区就位于这一海域，海域内金枪鱼渔获量占太平洋岛国海域金枪鱼渔获总量的98%以上，是中西太平洋金枪鱼围网渔船最主要的渔场。其作业流程包括：

探鱼：新大围设备先进，配备新型S波段海鸟雷达和多普勒声呐，能有效探测到鱼群大小与游泳深度，利用声呐更可以探知网具是否沉放正确、网型是否保持良好。

放网：前网头下水到靠拢带网工作艇的操作。

起网：待鱼群被包围后收紧括纲、底环，形成碗状网形后用动力滑车起网，起网至取鱼部后用抄网取鱼。

捞鱼入舱：如果网圈内有鱼，当网衣起到后网头即取鱼部时，大艇将航行到母船左舷进行带煨。大艇负责将取鱼部的网衣拉开，方便捞鱼斗进行捞鱼。捞取的渔获物将直接进入冷盐水舱冷冻。

冻结：捕获的鱼先放在饱和冷盐水舱（-13℃～-18℃）中冻结，然后在低温（-20℃～-40℃）鱼舱中冷藏。

冷藏运输：待渔获物满载后作业船舶到岛国靠岸，渔获物过驳给运输船，由冷藏运输船运输至国内港口卸货。

中鲁远洋公司历经二十多年发展，已成为海陆设施齐全、产业链完备、有代表性和竞争力的全产业链企业集团，主要产业板块和业务领域涉及现代远洋捕捞、海洋运输、冷链物流、冷储产品精深加工、国际贸易、资本运作等，在业界特别是金枪鱼行业有较高的全球知名度。公司目前拥有大型专业远洋捕捞和运输船舶48艘，在大西洋、印度洋、中西太平洋等广袤海域作业。8艘超低温冷藏运输船可达世界各大港口，年运输农副产品超30万吨以上。全国首家“中国金枪鱼交易中心”于2009年6月在烟台挂牌成立，现已成为6万吨级集生产、仓储、配送、运输为一体、全国最大的超低温金枪鱼冷储中心。公司不断深耕金枪鱼产业，开发出包括金枪鱼肽、金枪鱼油、金枪鱼面膜等在内的30余款产品，建立起包括熟食产品、健康食品、护肤产品等在内的多元立体的产品体系。国内首家综合性金枪鱼产业园——中鲁海洋创新产业园落地青岛上合，将打造“一区·二基地·八中心”。山东省首座智慧化立体冷库进入建设阶段，打造从传统仓储到多功能、一体化、智能化综合物流服务转变的行业标杆。